Papos-de-anjo

12 gemas
400g de açucar
500ml de água
2 cravos
manteiga sem sal para untar


1. Peneire e bata as gemas por 20 minutos em uma batedeira. Unte forminhas de empada com a manteiga. Encha-as até metade com as gemas batidas e leve ao forno brando, por 20 minutos ou até firmarem um pouco, em banho-maria. ( as forminhas não devem boiar). Não deixe a água do banho-maria ferver, se preciso acrescente mais água.

2. Coloque água e açucar em uma panela de fundo grosso, mexa com uma colher de pau até que o açucar se dissolva, adicione os cravos e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe até que a calda engrosse um pouco, mas não muito.

3. Espere os papos-de-anjo esfriarem, retire-os das forminhas e junte-os à calda de açucar. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar, coloque em uma compoteira e sirva.

Rende: 24 unidades.

Amo esse doce. Pra falar verdade amo doces portugueses. As freiras portuguesas  fizeram um bom trabalho em achar  várias utilidades para as gemas. * E a dieta vai indo embora*